TAZA DE EXCELENCIA PERÚ 2021: CUSCO Y CAJAMARCA LIDERAN CARRERA PARA SER EL MEJOR CAFÉ

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Los catadores de café durante el proceso de selección de la Taza de Excelencia Perú 2021 para buscar el mejor café peruano y el caficultor más destacado del año, determinaron que 114 muestras de café, de un total de 238, pasarán a la segunda etapa.

Tras la evaluación de las 238 muestras de cafés especiales en competencia —a cargo de nueve catadores nacionales y el juez líder de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), Rony Gámez— se determinó que 114 de estos cafés pasan a la siguiente etapa de la competencia denominada Rueda Nacional, en la que solo participan cafés especiales que hayan conseguido 86 a más puntos en las catas.

Como es de conocimiento, la Taza de Excelencia Perú es una franquicia internacional de Alliance for Coffee Excellence (ACE), una institución que establece el rigor de la competencia para la evaluación de cafés especiales en cada país productor de América, África y Asia.

En las sesiones de cata de cafés especiales se valoran características como fragancia, sabor, aroma, cuerpo, entre otros aspectos, y se toma en cuenta la trazabilidad del café; es decir, el origen, la variedad, altitud geográfica y todo el proceso que involucra su tratamiento en la finca productora. 

ANDINA


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